Okuse osjećamo kad se hrana otopi u slini. Za to su zaslužne okusne bradavice na kojima su okusni pupoljci. Oni imaju receptore za kemijske sadržaje koje prepoznaju samo ako su otopljeni u slini. Kemijska reakcija koja se odvije u okusnom pupoljku živcima se kao informacija prosljeđuje mozgu koji je registrira kao okus onoga što smo […]

Motar (lat. Crithmum maritimum) je trajna i snažna štitarka koja se širi po našim priobalnim stijenama. Tamo gdje više nitko drugi ne nalazi smisla životu, on cvjeta najljepšim mesnatim štitovima. Pri dnu je drvenasta, a sve skupa naraste do maksimalno pola metra visine. Stabljika je obla i mesnata, a u gornjem dijelu razgranata. Iz nje […]

Kada Feb svoja kola u podne tjera od Blizanaca prema Raku, blistavi Strijelac krati noć, a vatre Ivanjdana zazivaju sunčevu snagu, iz obilja zelenila konavoskih vrta sramežljivo se počinje rumeniti slatka nam đevojka pomadora. Ova jednogodišnja voćka koju kulinarski svi svrstavaju u povrće idućih 90-120 dana svakodnevno će pružati osvježenje u vrućim danima ljeta. Pomadora […]

Akanta je bila prelijepa nimfa koju je volio i želio bog Apolon. Apolona, boga muške ljepote željele su mnoge, no Akanta nije marila ni za Apolonovu ljubav ni ljepotu, a ni božanske moći. Ona je uporno odbijala njegovo udvaranje, a kako Apolon nije odustajao, jednom kad joj je nasilu htio prići, izgrebla ga je po […]

Čokolade, čajevi, kave i brojni začini proizvodi su čije su sirovine podrijetlom iz dalekih zemalja i koje europski kulturni krug nije poznavao prije pokretanja međunarodnih trgovačkih puteva i kolonijalnog iskorištavanja. Danas je život u zapadnom svijetu bez njih nezamisliv jer se na tim sirovinama razvila ne samo gastro već i kulturološka stvarnost, tradicijski oblici, običaji i […]